Zanderfilet mit Knoblauchkruste

Zutaten für 1 Portion

• 1 Knoblauchzehe

• ½ Bund Petersilie

• ½ Brötchen

• ½ TL Fenchelsamen

• 20 g weiche Butter

• 200 g Zander

• Salz, Pfeffer

• Saft einer Limette

• 40 g Vollkornreis (Rohgewicht)

• 75 g Salat mit Öl-Joghurt-Dressing

Zubereitung

Knoblauchzehe in Scheibchen schneiden, Petersilie hacken, Brötchen grob reiben und zusammen mit Fenchelpulver und Butter zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Filet kräftig salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln, anschließend Knoblauchpaste darauf verteilen. Zander auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 12-15 Minuten garen. Dazu den in Salzwasser gegarten Reis sowie den grünen Salat servieren.

Nährwertangaben pro Portion


650 kcal / 2.721 kJ
Eiweiß 52,8 g
Fett 26,4 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 8,0 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 13,9 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,8 g
Kohlenhydrate 48,8 g
Ballaststoffe 3,4 g
BE 4,5