Filet-Sauerkrautauflauf
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Sauerkraut
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- ½ TL Kümmel
- 1/8 l Wasser
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Schweinefiletspitzen
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 150 g Weintrauben
- 200 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
- 1-2 Msp. geriebene Muskatnuss
- etwas Fett für die Form
- 2 EL Vollkornsemmelbrösel
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in ½ EL Olivenöl glasig dünsten. Das Sauerkraut zerpflücken, mit dem Lorbeerblatt, den zerdrückten Wacholderbeeren, Kümmel und 1/8 l Wasser zur Zwiebel geben, alles 30 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Kartoffeln waschen, würfeln und 15-20 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und im restlichen Olivenöl scharf anbraten. Anschließend herausnehmen, beiseite stellen und den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen und zum Sauerkraut geben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Weintrauben waschen, häuten, halbieren und entkernen. Die gekochten Kartoffeln abschütten, zerdrücken, mit heißer Milch zu Püree verrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte des Kartoffelpürees einfüllen, darauf die Hälfte des Sauerkrauts und die Filetscheiben legen. Restliches Püree und Sauerkraut einschichten. Die Trauben obenauf verteilen, mit den Semmelbrösel bestreuen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°C) goldbraun backen.
Nährwertangaben pro Portion
454 kcal / 1.898 kJ
Eiweiß 31,8 g
Fett 14,7 g
davon:
gesättigte Fettsäuren 3,4 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 8,6 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,7 g
Kohlenhydrate 45,2 g
Ballaststoffe 9,1 g
BE 4,5