Möhren-Zwieback-Kuchen
![Moehren Zwieback Kuchen](/fileadmin/_processed_/csm_moehren-zwieback-kuchen_22249c0ff4.jpg)
Zutaten (für eine runde Springform / Durchmesser 26 cm)
- 5 Eier
- 12 Scheiben Vollkornzwieback
- 200 g Zucker
- 250 g Walnüsse (kleingehackt)
- 3 TL Backpulver
- Saft einer Zitrone
- 250 g Möhren
- etwas Fett zum Einfetten der Springform
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zwieback zu kleinen Bröseln verarbeiten. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Anschließend Nüsse, Backpulver, Zwieback-Krümel und Zitronensaft unterrühren. Die Möhren waschen und klein raspeln, dann mit dem geschlagenen Eiweiß unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete Form geben und ca. 1 Stunde bei 175-195°C backen.
Nährwertangaben pro Portion
325 kcal / 1.364 kJ
Eiweiß 9,1 g
Fett 17,1 g
davon: einfach ungesättigte Fettsäuren 3,2 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9,3 g
gesättigte Fettsäuren 2,3 g
Kohlenhydrate 33,6 g
Ballaststoffe 4,2 g
BE 3