Zwiebelsuppe

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl
• 1 L Gemüse Bouillon
• 150 ml trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer, Paprika
• frisch gemahlener Kümmel
• Emmentaler nach Belieben

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Würfel, Knoblauch in feine Würfel, schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und glasig dünsten. Etwa 10 Minuten schmoren lassen, dabei einige Male umrühren.

Gemüse Bouillon und Weißwein dazu geben. Aufkochen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Nach Belieben Emmentaler reiben und über die heiße Suppe geben.

Tipp: Durch die Beigabe von gebratenem Hack­ fleisch kann der Eiweißgehalt dieser Mahlzeit erhöht werden.

Nährwertangaben pro Portion

Energie 631 kJ/150 kcal
Eiweiß 3,6 g
Fett 6,6 g
Kohlenhydrate 14,1 g
Ballaststoffe 6,2 g