Würziges Rührei mit Räucherlachs

Zutaten für 1 Portion

• 2 Eier
• 2 EL Milch (1,5 % Fett)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 2 TL Butter
• 30 g Räucherlachs 
• 1 Scheibe Roggenvollkornbrot
• Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.) 

Zubereitung


Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pfanne mit der Butter erhitzen, die Eier dazu geben und von unten leicht stocken lassen, dann den Lachs in grobe Stücke reißen und auf den Eiern verteilen. Damit die Eier schön luftig werden und der Lachs nicht zu stark gart, die Pfanne rechtzeitig vom Herd ziehen. Lachs-Rührei auf die Brotscheibe geben und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Dazu passen gut Karotten- und Paprikasticks.

Nährwertangaben pro Portion


435 kcal/ 1821 kJ
Eiweiß 26,2 g
Fett 25,0 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 9,9 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 8,9 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,0 g

Kohlenhydrate 26,5 g
Ballaststoffe 5,9 g
BE 2,2