Was macht Obst und Gemüse so gesund?

5 Portionen Gemüse und Obst sollen Sie pro Tag essen – so die Empfehlung von Ernährungsexperten. Dabei ist Gemüse noch wichtiger als Obst. Denn in Gemüse stecken nicht nur Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, sondern auch sehr viele sekundäre Pflanzenstoffe.

Diese bioaktiven Pflanzenstoffe geben Gemüse und Obst nicht nur die verschiedenen Farben, sie sind auch die wichtigsten Schutzfaktoren der Pflanzen und schützen diese zum Beispiel vor Schädlingen. Und diesen Schutz können Sie essen – oder auch trinken, wie z. B. den Schutzfaktor Resveratrol im Rotwein, der vor Herzinfarkt schützt.

Sekundäre Pflanzenstoffe enthalten Gemüse und bestimmte Gewürzpflanzen deutlich mehr als Obst. Bioaktive Pflanzeninhaltsstoffe – speziell die Polyphenole – gelten als besonders gesundheitsfördernd. Sie bieten einen hohen Zellschutz, sorgen für einen guten Blutfluss, stärken die Abwehrkräfte und wirken Infektionen entgegen. Das ist besonders während der Wintermonate, wenn das Risiko für Erkältungen und grippale Infekte hoch ist, von Interesse.

Auch im Bereich des Krebsschutzes werden die Polyphenole in der Wissenschaft „hoch gehandelt“. Reichlich Polyphenole sind vor allem in Beerenfrüchten wie z. B. der Acai- oder der Gojibeere, im Granatapfel, in den Traubenkernen und in Gewürzpflanzen wie beispielsweise Ingwer und Curcuma (Gelbwurz). Besonders im Fokus der Forschung (Gefäßschutz, Anti-Aging, Tumorüberwachung) steht auch das Resveratrol, welches aus den roten Traubenschalen gewonnen werden kann.

Wie im obigen Artikel ausgeführt, ist es letztlich die Vielfalt an bioaktiven Pflanzeninhaltsstoffen, die Gemüse, Obst und Gewürzpflanzen in Bezug auf die zahlreichen gesundheitsfördernden Wirkungen besonders interessant erscheinen lässt. Daher ist die Zufuhr der genannten Lebensmittel als „Ganzes“ wichtig. Wer sich reichlich mit Polyphenolen versorgen möchte, aber sich mit der Beschaffung der genannten Früchte, Gemüse und Gewürze schwer tut, der kann auf Nahrungsergänzungsmittel ausweichen, welche die gesamte Lebensmittelmatrix enthalten und auf Polyphenole standardisiert sind.