Tomatensalat auf geröstetem Vollkornbrot

Zutaten für 4 Portionen

• 4 EL Olivenöl

• 4 EL Balsamico-Essig
• 20 Blätter Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 800 g Cocktailtomaten

• 600 g Mozzarella

• 400 g Vollkornbrot

Zubereitung

Olivenöl mit Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer fein pürieren. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem kleingeschnittenen Mozzarella in der Soße für 30 Minuten marinieren.

Das Brot in dicke Scheiben schneiden und bei 200°C in den Ofen schieben bis es knusprig ist. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.

Nährwertangaben pro Portion


747 kcal / 3.133 kJ
Eiweiß 43,9 g
Fett 29,4 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 21,3 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 19,7 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6,2 g
Kohlenhydrate 29,4 g
Ballaststoffe 18,1 g
BE 3