Setzen Sie Ihr Bodymed-Weihnachtsmenü gekonnt in Szene
Essen dient nicht nur der Nahrungsaufnahme, sondern auch dem geselligen, gemütlichen Beisammensein. Essen bedeutet Kommunikation in entspannter Atmosphäre und gemeinsames Genießen. Als Anregung für ein schönes Festmenü haben wir drei leckere Rezeptideen für Sie zusammengestellt. Neben der Auswahl des Menüs spielt übrigens auch der festlich gedeckte Tisch eine bedeutende Rolle.
Tischlein deck dich - Festliches Ambiente leicht gemacht
Weißes Porzellangeschirr wirkt edel und lässt sich gut kombinieren. Dazu passen kräftig-farbige Stoffservietten, zum Beispiel in bordeauxrot. Die Farbe wirkt feierlich und harmoniert gut mit allen Weiß-, Silber- und Goldtönen.
Kerzen zaubern ein stimmungsvolles Ambiente und dürfen an Weihnachten nicht fehlen. Wählen Sie dekorative Glasbehälter, füllen Sie diese zum Beispiel mit ganzen Wal-, Haselnüssen oder Kaffeebohnen und legen Sie zwei oder drei Teelichter obenauf.
Dekorieren Sie den Tisch abschließend mit frischen Tannenzweigen. Auch mit getrockneten Orangenscheiben und Zimtschalen setzen Sie schöne weihnachtliche Akzente.
Das festliche Bodymed-Weihnachtsmenü
VORSPEISE:
Blattsalat mit gebratenen Steinpilzen
Zutaten für 6 Personen:
- 375 g gemischte Blattsalate (Lollo Rosso, Eichblatt, Rucola)
- 450 g Steinpilze
- 1,5 EL Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Kräuteressig (z. B. Estragonessig)
- ½ TL Senf
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung: Die Salate waschen, verlesen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze portionsweise darin kurz und kräftig von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Pilze beiseite stellen. Petersilie waschen und fein hacken.
Aus Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten, Petersilie untermischen.
Den Salat mischen, in die Mitte eines Tellers setzen, die Pilzscheiben darüber anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Nährwertangaben pro Portion
kJ 777 kcal 187
Eiweiß 5,9 g
Fett 15,9 g
davon:
Kohlenhydrate 4,3 g
Ballaststoffe 9,4 g
HAUPTSPEISE
Boeuf en daube – provenzalisches Schmorfleisch
Zutaten für 6 Personen:
- 1,5 kg Rindfleisch aus der Schulter
- 60 g Schalotten
- 250 g Möhren
- 1 Kräuterstrauß (je 2 Stängel Petersilie, Thymian und Majoran, 1 kleiner Zweig Rosmarin)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 3 Wacholderbeeren
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- ¾ l kräftiger Rotwein
- ¼ l Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 250 g magere Schinkenwürfel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ½ unbehandelte Orange
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Rotkohl (TK oder frisch)
- 12 kleine Kartoffeln
Zubereitung:
Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und vierteln, Möhren putzen und fein würfeln. Alles zusammen mit dem Kräuterstrauß, dem Lorbeerblatt, den Nelken und den zerdrückten Wacholderbeeren in eine Schüssel geben. Leicht pfeffern und mit Wein und Essig begießen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin andünsten. Das Fleisch in Portionen dazugeben, scharf anbraten und salzen.
Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen. Die Orange heiß abspülen und dünn schälen. Die Schale fein würfeln, den Saft auspressen. Die abgezogenen und zerdrückten Knoblauchzehen, die Orangenschale und den ausgepressten Orangensaft zum Fleisch dazu geben. Anschließend mit der gesamten Marinade übergießen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln, danach für 2,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Den Rotkohl nach Belieben zubereiten. Dazu passen gut Pellkartoffeln, Kartoffelpüree oder -klöße.
Nährwertangaben pro Portion
kJ 2.755 kcal 658
Eiweiß 63,2 g
Fett 23,0 g
davon:
Kohlenhydrate 25,8 g
Ballaststoffe 7,2 g
DESSERT
Beerentraum
Zutaten für 4 Portionen
- 500 ml Milch (1,5 % Fett)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
- 250 g Magerquark
- 250 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 500 g Beeren nach Belieben, z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren
Zubereitung
400 ml Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Das Puddingpulver in der restlichen Milch auflösen, in die kochende Milch geben und 1 Minute kochen lassen. Während der Pudding abkühlt Quark und Joghurt miteinander verrühren und die Beeren waschen. Beeren nach Belieben pürieren, ein paar Beeren zur Dekoration zur Seite stellen. Lauwarmen Pudding mit der Quarkcreme mischen. Abwechselnd Beeren und Pudding-Quarkcreme in 4 Schälchen schichten und mit Beeren garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
231 kcal / 967 kJ
Eiweiß 16,5 g
Fett 3,5 g
davon:
einfach ungesättigte Fettsäuren 1,0 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,4 g
gesättigte Fettsäuren 1,9 g
Kohlenhydrate 30 g
Ballaststoffe
8,4 g
BE 1,8