Schwarzwurzel-Gratin

Zutaten für 2 Portionen

• 300 ml Milch (1,5 % Fett)
• 100 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Butter + etwas Butter für die Form
• 250 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• 2 EL Weißweinessig
• 300 g Schwarzwurzel
• 4 EL Parmesan
• 4 Basilikumblätter
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Milch und Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss so kräftig abschmecken, dass die Mischung leicht überwürzt wirkt. Den Knoblauch schälen, fein hacken und unter die Frischkäsemilch rühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffeln und Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

In einer großen Schüssel den Essig mit 500 ml Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen. Hierbei am besten Einweghandschuhe tragen, weil der austretende Saft klebrig ist. Schwarzwurzeln in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht bräunlich verfärben. Dann schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit den Kartoffel- und Karottenscheiben in der Form abwechselnd schichten. Die Frischkäsemilch darüber gießen.

Das Gemüse mit der Butter (in Flöckchen) belegen und im Ofen (mittlere Schiene) 40 bis 45 Min. backen. Zwischendurch mit einem Esslöffel immer mal wieder etwas Garflüssigkeit über trockene Stellen gießen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Parmesan über das Gratin streuen. In der Zwischenzeit gehackte Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Vor dem Servieren über das Gratin streuen und mit Basilikumblättern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion


Energie 448 kcal / 1876 kJ
Eiweiß 22,5 g
Fett 28,1 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 15,0 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 10,3 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,8 g
Kohlenhydrate 14,5 g
Ballaststoffe 13,7 g
BE 2,8