Saurer Brathering

Für 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Heringe (küchenfertig vorbereitet) 
• etwas Salz, Pfeffer 
• 6 EL Zitronensaft 
• 3 Zwiebeln 
• ¾ l Wasser 
• ¼ l Weinessig 
• etwas Zucker 
• 1 EL Pfefferkörner 
• 2 EL Senfkörner 
• 1 TL Pimentkörner 
• 2 Lorbeerblätter 
• 4 EL Mehl 
• 2 EL Öl

Zubereitung

Heringe abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln, Essig, Zucker, Gewürzkörner, Lorbeerblätter und 1 TL Salz dazugeben und 5 Minuten kräftig kochen lassen. Den Sud nochmals pikant säuerlich abschmecken. Heringe trocken tupfen und in Mehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Heringe von jeder Seite in 6 bis 8 Minuten knusprig goldbraun braten. In eine längliche Schüssel legen und mit dem warmen Sud begießen. Die Bratheringe abgedeckt 2 bis 3 Tage durchziehen lassen.

Dazu passt Salat.

Nährwerte pro Portion