Rotbarsch auf Grillspieß

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Rotbarschfilet
• 2 unbehandelte Zitronen
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 8 kleine Champignons
• 8 Grillspieße
• Salz
• frische Kräuter

Zubereitung

Den Rotbarsch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Die Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Eine Zitrone auspressen. Für die Marinade 4 Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die zweite Zitrone und die geputzte Zwiebel in Spalten schneiden. Champignons abbürsten. Die Rotbarschstücke mit je einem Champignon sowie den Zitronen- und Zwiebelspalten auf die Spieße stecken.

Rotbarsch-Spieße auf einem Rost 4-5 Minuten grillen und hin und wieder wenden. Anschließend salzen und vor dem Servieren mit der Zitronen-Marinade bestreichen, nach Belieben mit Pfeffer würzen oder frische Kräuter dazu geben.

Tipp: Holzspieße ca. 1-2 Stunden vorher in ein Wasserbad legen, damit diese auf dem heißen Grill nicht komplett verbrennen.

Nährwertangaben pro Portion


350 kcal / 1.467 kJ
Eiweiß 37,5 g
Fett 18,5 g 

davon: 
einfach ungesättigte Fettsäuren 9,5 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,1 g
gesättigte Fettsäuren 3,2 g
Kohlenhydrate 6,3 g
Ballaststoffe 4,5 g