Rhabarber-Curry Chutney

Zutaten

• 250 g Rhabarber
• 3 mittlere rote Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 10 g frischer Ingwer
• 10 ml Balsamicoessig (hell)
• 1 TL Chilipaste
• 1 EL Zucker
• 2 EL Curry
• Salz, Pfeffer
• etwas Petersilie

Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Rhabarber zugeben und mit den Zwiebeln weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein raspeln mit den restlichen Zutaten zu dem Kompott geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Mit Petersilie garnieren.

Passt ideal zu Grillgemüse aber auch zu Geflügel und Fisch.