Mythos Cholesterin
Warum der „Osterhase“ schuld ist am schlechten Ruf der Eier
Sicherlich haben Sie das auch schon gehört: Zu viele Eier sind nicht gesund. Das enthaltene Cholesterin soll den Cholesterinspiegel im Blut stark erhöhen und dadurch das Risiko für einen Herzinfarkt steigern. Doch dieser Irrglaube beruht auf einer uralten Studie. Der Mediziner und Professor Anitschkow (St. Petersburg) hatte Kaninchen mit cholesterinreichem Gehirn und Eigelb gemästet.
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Dabei wurden jedoch zwei entscheidende Punkte außer Acht gelassen:
- Cholesterin kommt natürlicherweise nur in tierischen Lebensmitteln vor.
- Kaninchen sind von Natur aus „Veganer“, sie verzehren nur pflanzliche Lebensmittel.
Daher ist es keine Überraschung, dass diese „Cholesterin-Mast“ bei den armen Kaninchen zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen geführt hat. Dennoch wurde dieses Ergebnis einfach eins zu eins auf den Menschen übertragen.
Dieser Mythos hält sich leider hartnäckig. Dabei haben unzählige wissenschaftliche Studien bereits bewiesen: Cholesterin, das über die Nahrung aufgenommen wird, hat einen sehr geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut. Den größten Teil unseres Cholesterinbedarfs stellt die Leber, unser zentrales Stoffwechselorgan, selbst her.
In einem Ei steckt alles für ein ganzes Leben
Im Hühnereigelb befindet sich ausnahmslos jeder wichtige Nähr- und Vitalstoff, der ein Küken im befruchteten Ei heranwachsen lässt. Hieraus wird bereits deutlich, wie wertvoll ein Ei ist. Es ist daher sehr schade, dass manche Menschen nur das Eiweiß verzehren und das wertvolle Eigelb wegwerfen oder es unter das Futter der Katze mischen. Mit dieser Vitalstoffbombe bekommt die Katze ein glänzendes Fell, während dem Besitzer die Vitalstoffe meist fehlen und als Folge beispielsweise die Fingernägel abbrechen.
Der Begriff „Hühnerauge“ gewinnt an neuer Bedeutung
Im Auge gibt es den so genannten „gelben Fleck“, die Stelle mit der höchsten Sehschärfe. Diese Sehzellen werden durch Umwelteinflüsse angegriffen und so mit dem Alter sogar zerstört. Wer im hohen Alter noch scharf sehen möchte, sollte beispielsweise Eier essen. Denn im Eigelb stecken die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Diese schützen den gelben Fleck vor den Zerstörern, den sogenannten freien Radikalen.
Eier – das Schlankheitsgeheimnis
Eier machen lange satt und führen daher – besonders zum Frühstück genossen – dazu, dass Sie über den Tag verteilt weniger essen. Der Grund: Bereits ein Ei (Größe M) liefert Ihnen neben vielen Vitalstoffen ca. 8 g wertvolles Eiweiß. Genießen Sie daher, nicht nur zu Ostern, leckere Eiergerichte, denn wie Sie ja nun wissen: In einem Ei steckt sehr viel Gutes – das sollten Sie sich nicht entgehen lassen!
Probieren Sie daher doch gleich eines unserer köstlichen Eierrezepte aus:
Weitere vielfältige Rezeptideen finden Sie in meinem Buch „Geheimrezept Eiweiß – Leicht abnehmen mit der Bodymed-Methode“.
