Melonen-Mozzarellaspieße mit Basilikum-Vinaigrette

Zutaten für 10 Spieße

Für die Basilikum-Vinaigrette

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 1 EL Pinienkerne
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico bianco
• 5 g Parmesan
• etwas Chiliflocken

Für die Spieße

• ½ Wassermelone
• ½ Galiamelone
• ½  Honigmelone
• 20 kleine Mozzarellakugeln (20 % Fett i. Tr.)
• etwas Basilikum (frisch)
• 10 dünne Scheiben Parmaschinken
• Chiliflocken, Pfeffer
• 10 Holzspieße

Zubereitung

Für die Basilikum-Vinaigrette Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden, Basilikum waschen. Beides zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer fein pürieren, beiseite stellen.

Für die Spieße Wasser-, Galia- und Honigmelone aufschneiden und Fruchtfleisch mit Kugelausstecher herausschneiden. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Basilikum waschen.

Melonen- und Mozzarellakugeln, Basilikum sowie Schinken auf die Holzspieße stecken. Mit Chili und Pfeffer würzen und mit Basilikum-Vinaigrette beträufeln.

Nährwertangaben pro Spieß

kJ 614 / kcal 147
Eiweiß 9,5 g
Kohlenhydrate 8,3 g
Fett 8,3 g
Ballaststoffe 0,4 g