Mediterrane Linsensuppe

Zutaten für 8 Portionen

• 1 große Zwiebel
• 2 große Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 l Wasser
• 250 g braune Linsen
• 250 g Tomaten gestückelt (Konserve)
• 60 g Grünkohl
• 2 Lorbeerblätter
• etwas getrockneten Thymian
• circa ½ TL schwarzer und roter Pfeffer
• 3 EL GEMÜSE BOUILLON
• Salz
• 80 g Parmesan
• 1 Stängel Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen und in kleine Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin circa 10 Minuten andünsten. Knoblauch schälen und zerkleinern, kurz mit dem Gemüse andünsten und mit dem Wasser aufgießen. Linsen, Tomatenstücke, Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer zugeben, kurz aufkochen und für circa 30 Minuten köcheln lassen.

Grünkohl waschen, in grobe Stücke hacken und mit dem GEMÜSE BOUILLON in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen bis der Grünkohl weich ist.

Lorbeerblätter entfernen. Suppe mit Salz abschmecken. In Suppentellern servieren und mit Parmesan bestreuen, nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Nährwertangaben pro Portion

kJ 980 / kcal 235
Eiweiß 12,2 g
Kohlenhydrate 21,2 g
Fett 11,0 g
Ballaststoffe 7,0 g