Kürbisragout mit Putenbrust und Reis

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g frischer Kürbis
• 1 säuerlicher Apfel
• 30 g Schalotten
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
• 1 EL Olivenöl
• 50 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1 EL Wasser
• Salz, Pfeffer
• 125 g Putenbrustfilet
• 1 EL frische Petersilie
• 80 g Naturreis (Rohgewicht)

Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Apfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. Schalotten und den Ingwer fein hacken.

Die Hälfte des Öls erhitzen und das Obst und Gemüse unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten.

1 EL Orangensaft und 1 EL Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.

Während dessen die Putenbrust halbieren und mit dem restlichen Öl rundherum braun braten, würzen und Petersilie darüber geben. Bratenfond mit restlichem Orangensaft aufkochen und unter das Gemüse mischen. Dazu Reis servieren.

Nährwertangaben pro Portion

353 kcal / 1.474 kJ
Eiweiß 20,3 g
Fett 9,5 g
Kohlenhydrate 45,1 g
Ballaststoffe 4,1 g