Knuspriges Sesamhähnchen mit karamellisierten Karotten

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Joghurt

• 2 EL Sojasauce

• 1 TL Curry

• 2 Hähnchenbrustfilets à 150 g

• 25 g Parmesan

• 25 g Sesamsaat

• 25 g Kokosraspeln
• 250 g junge Karotten

• 2 EL Rapsöl

• 1 EL Weißweinessig

• 50 ml GEMÜSE BOUILLON
• 1 EL Honig
• 1 EL gehackte Petersilie

• 60 g Reis

Zubereitung

Joghurt, Sojasauce und Currypulver zu einer Marinade verrühren. Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen, in fingerbreite Streifen schneiden. Anschließend in die Marinade einlegen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Parmesan reiben, mit Sesamsaat und Kokosraspeln in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen mit der Parmesan-Sesam-Kokosraspel-Mischung panieren. Anschließend nebeneinander auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten – am besten Umluft mit Grill – knusprig backen.

Währenddessen Karotten putzen, waschen, längs vierteln und in ca. 5 cm große Stifte schneiden. Mit einem ½ EL Öl, GEMÜSE BOUILLON und einem ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Den Rest Öl und Essig sowie den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind.
 Mit der Petersilie mischen und zu dem Sesamhähnchen servieren. Dazu Reis servieren.

Nährwertangaben pro Portion


672 kcal / 2.812 kJ
Eiweiß 51,1 g
Fett 30,1 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 12,6 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 9,4 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6,5 g
Kohlenhydrate 48 g
Ballaststoffe 9,6 g
BE 4,5