Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Brokkoli

• 400 g Möhren

• 400 g Kartoffeln

• 100 g Räuchertofu
• 100 g geriebener Käse
• 2 Eier

• 100 ml Milch (1,5 % Fett)

• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss (gerieben)

• 4 Rindersteaks à 150 g
• 100 g Kürbiskerne


Zubereitung

Brokkoli putzen und in Röschen teilen, Möhren in Scheiben schneiden und bissfest garen. Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.

Brokkoli, Kartoffeln, Möhren und Tofu in einer gefetteten Auflaufform schichten. Die Hälfte des Käses zwischen den Schichten verteilen. Eier mit Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Ei-Masse anschließend über den Auflauf gießen und mit restlichem Käse bestreuen.

Im Backofen bei 200°C ca. 40-50 Minuten backen. Die Steaks in einer Pfanne braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den fertigen Auflauf verteilen.

Nährwertangaben pro Portion


600 kcal / 2.517 kJ
Eiweiß 59,8 g
Fett 27,5 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 8,8 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 8,2 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8,4 g
Kohlenhydrate 27,3 g
Ballaststoffe 11,2 g
BE 2,5