Kabeljau portugiesischer Art

Zutaten für 2 Portionen

• 3 bis 4 gegarte Kartoffeln (ca. 300 g) 
• Olivenöl für die Form 
• 1 Zwiebel
• 1 gelbe Paprikaschote 
• 60 g grüne Oliven ohne Stein 
• 3 Tomaten 
• Salz, Pfeffer 
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 Kabeljaufilet ohne Haut à 200 g 
• 100 ml trockener Weißwein 
• 3 EL Olivenöl 
• 2 EL Kräuter der Provence
• Zitronenscheiben und Rosmarin zum Garnieren 

Zubereitung

Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze (180° C Umluft) vorheizen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Kartoffeln schichten. Zwiebel schälen und längs in feine Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen, Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Gemüse über die Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen, hacken und in der Form verteilen.

Kabeljau waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fisch auf das Gemüse legen, salzen, pfeffern. Weißwein angießen und den Inhalt der Auflaufform mit Olivenöl beträufeln und Kräutern würzen. Im Backofen ca. 15 Minuten abgedeckt garen. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad 5 bis 10 Minuten aufgedeckt fertig garen lassen. Mit Zitrone und Rosmarin garniert servieren.