Hühnerbrühe

Zutaten für circa 3 Liter

2 Gemüsezwiebeln
1 Bund Suppengrün ( z. B. Möhren, Lauch, Knollensellerie, Pastinake, Petersilie)
1 Suppenhuhn (küchenfertig circa 2 kg)
3 l Wasser
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
grobes Meersalz

Zubereitung


Gemüsezwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Suppenhuhn unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen mit 3 l kaltem Wasser übergießen. Zwiebeln, Suppengrün, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben und auf kleiner Stufe circa 2 Stunden köcheln lassen. Deckel nicht ganz schließen. Das Suppenhuhn sollte immer ganz mit Wasser bedeckt sein, gegebenenfalls heißes Wasser nachgießen. Das Huhn herausnehmen und von den Knochen lösen. Das Gemüse nach Belieben absieben oder als Einlage in der Brühe lassen. Nur die Lorbeerblätter sollten rausgenommen werden. Ebenso das Fleisch vom Suppenhuhn wieder zur Brühe geben oder anderweitig verwenden. Brühe mit Salz abschmecken.