Heidelbeer-Ricotta-Törtchen

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 Eier (Größe M) 
• 250 g Ricotta 
• 250 g Magerquark 
• 1 Packung Vanillepudding 
• 30 g Zucker 
• 1 TL Vanillin 
• 200 g Heidelbeeren (frisch oder TK) 
  
  
• 4 kleine hohe Keramik-Backförmchen (circa 500 ml) 
• etwas Butter und Zucker

Zubereitung

Eiweiß von Eigelb trennen, Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Eigelb, Ricotta, Magerquark, Puddingpulver, Zucker und Vanillin in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einer cremigen Quarkmasse verrühren. Die Heidelbeeren untermischen, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.

4 backofenfeste Auflaufförmchen (je circa 500 ml) mit Butter einfetten und mit etwas Zucker bestreuen, circa zur Hälfte mit der Quark-Heidelbeermasse füllen. Im Backofen bei 180 Grad (Umluft) circa 45 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Nährwertangaben pro Portion 
305 kcal / 1.282 kJ
Eiweiß 20,2 g
Fett 13,1 g
Kohlenhydrate 26,1 g
Ballaststoffe 2,5 g