Gemüsesuppe mit Käse

Zutaten für 2 Portionen

• 2 kleine Paprika
• 1 Möhre
• 1 Stange Lauch
• 1 kleiner Kohlrabi
• 100 g Cocktailtomaten
• 50 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl
• 500 ml GEMÜSE BOUILLON
• 2 EL Erbsen
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss (grieben)
• 100 g Räucher-Edamer (gerieben)

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in erhitztem Öl anschwitzen. Das restliche Gemüse mit Ausnahme der Erbsen hinzugeben und unter Rühren 3 Minuten dünsten.

Mit GEMÜSE BOUILLON angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen. Die Suppe vom Herd nehmen, die Erbsen unterrühren und im geschlossenen Topf noch 2 Minuten ziehen lassen.

Käse auf 2 Teller verteilen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Käse gießen.

Nährwertangaben pro Portion

512 kcal / 2.149 kJ
Eiweiß 25 g
Fett 25 g

davon:  
gesättigte Fettsäuren 6,3 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 10,9 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6,1 g
Kohlenhydrate 40 g
Ballaststoffe 37 g
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