Gemüsebrühe

Zutaten für circa 3 Liter

2 Gemüsezwiebeln
1 Bund Suppengrün ( z. B. Möhren, Lauch, Knollensellerie, Pastinake, Petersilie)
2 EL Olivenöl
3 l Wasser
2 Lorbeerblätter
Pfeffer und grobes Meersalz

Zubereitung


Gemüsezwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann das zerkleinerte Suppengrün zugeben und unter Rühren mitdünsten. Mit 3 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblätter zugeben und circa 1 Stunde köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse nach Belieben absieben oder als Einlage in der Brühe lassen. Nur die Lorbeerblätter sollten rausgenommen werden.