Für Sie hinterfragt – Eiweißmangel im Schlaraffenland?!

Wir leben in einem Land mit einem Luxusproblem: im Nahrungsmittelüberfluss. Uns steht eine Lebensmittelauswahl zur Verfügung, die schier erschlagend ist. Unvorstellbar, dass es in dieser Situation zu einer Unterversorgung mit Eiweiß kommen soll. Tatsächlich ist es aber so, dass Eiweiß ein lebensnotwendiger Nährstoff ist, der von unserem Körper in größeren Mengen benötigt wird. Anders als bei den Fetten und Kohlenhydraten, verfügt unser Körper über keinen Eiweiß-Speicher. Das bedeutet, dass Sie Eiweiß täglich in ausreichender Menge mit der Nahrung aufnehmen müssen.

Obwohl wir in einem Überangebot an Lebensmitteln leben, gibt es viele Lebenssituationen, in denen die Eiweißzufuhr unzureichend ist. Anlässlich des Welternährungstages am 16. Oktober ist es uns ein Anliegen, auf diese Situation aufmerksam zu machen.

Gut zu wissen: Eine unzureichende Eiweißzufuhr kann vielfältige Folgen haben, dazu gehören eine verminderte Leistungsfähigkeit, ein geschwächtes Immunsystem mit erhöhter Infektanfälligkeit, Antriebslosigkeit, Gereiztheit sowie verminderte Bewegungskoordination.

Wann die Extra-Portion Eiweiß besonders wichtig ist

Während der Gewichtsabnahme

Um abzunehmen, wird häufig einfach weniger gegessen. Das Problem dabei ist: Nicht nur die Aufnahme von Energie und Fett wird so reduziert, sondern meist auch die Aufnahme von Eiweiß. Doch Eiweiß ist ein lebenswichtiger Nährstoff, den der Körper benötigt, um leistungsfähig zu bleiben. Einer der Gründe, warum Viele sich während einer Diät müde, schlapp und ausgezehrt fühlen – oft ist eine unzureichende Eiweißzufuhr die Ursache.

Eiweiß ist zudem der Baustoff der Muskulatur, unserem Energieverbraucher Nummer eins. Der Erhalt der Muskulatur ist somit gerade bei der Gewichtsabnahme wichtig, denn: werden Muskeln abgebaut, wird weniger Energie verbraucht. Die Folge ist: die Gewichtsabnahme geht nicht voran oder noch schlimmer, statt weiter Gewicht abzunehmen, sind schnell wieder zusätzliche Pfunde drauf (der sogenannte Jojo-Effekt).

Achten Sie deshalb ‒ gerade während der Gewichtsabnahme ‒ auf eine ausreichende Eiweißzufuhr.

Während des Heilungsprozesses

Auch die Zellen unseres körpereigenen Abwehrsystems (Immunsystem) bestehen aus Eiweiß, sodass für eine gute Infektabwehr Eiweiß wichtig ist. Ebenso ist es nach Operationen sowie für eine gute Wundheilung und Neubildung von Gewebe wichtig.

Ab dem 60. Lebensjahr

Während in jungen Lebensjahren der Aufbau von Gewebe überwiegt, schreitet mit dem Alter der Abbau voran. Hinzu kommt, dass Regenerationsprozesse nicht mehr optimal ablaufen, sodass der Körper bei der Regeneration und dem Erhalt von Gewebe, aber auch zur Unterstützung des Immunsystems von einer zusätzlichen Eiweißzufuhr profitieren kann.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Schwangerschaft steigt aufgrund des Heranwachsen des Kindes der Eiweißbedarf der Mutter. Auch während der Stillzeit ist er erhöht, da für die Bildung der Muttermilch Eiweiß benötigt wird.

In der Wachstumsphase

Eiweiß ist der Baustoff Nummer eins. Alle unsere Gewebe – sei es Haut, Muskulatur, Bindegewebe oder Organe – bestehen aus Eiweiß, sodass insbesondere während des Wachstums ein zusätzlicher Eiweißbedarf besteht.

Bei sportlicher Aktivität

Aufgrund der Beanspruchung von Muskulatur, Sehnen und Bändern, benötigen sportlich Aktive mehr Eiweiß.

Das Geheimrezept Eiweiß kann Ihr Wohlbefinden in vielerlei Hinsicht unterstützen.

Eiweiß …

• führt zu einer besseren Sättigung als Fette oder Kohlenhydrate,
• bremst den Appetit und Hunger aus,
• aktiviert Ihren Stoffwechsel,
• fördert bei gleichzeitigem Training den Aufbau von Muskulatur,
• kann Ihr Immunsystem unterstützen.

Hier steckt der Powerstoff Eiweiß drin

Eiweiß steckt in vielen Lebensmitteln, sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen.

Grundsätzlich gilt: Tierische Lebensmittel, wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte, enthalten mehr und aufgrund ihrer Zusammensetzung für den Körper hochwertigeres Eiweiß als pflanzliche Lebensmittel. Zu den guten pflanzlichen Eiweißquellen gehören: Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Erbsen und Sojabohnen, Getreide, Nüsse und Kerne.

Tipp: Die Kombi macht’s! Durch die Kombination pflanzlicher und tierischer Eiweißquellen, kann die Eiweißqualität verbessert werden. Klassische Beispiele sind die Kombination von Bohnen mit Rindfleisch, Kartoffeln mit Ei oder Fisch mit Reis.

Eiweiß – der Figurschmeichler

Eiweiß ist der Sattmacher Nummer eins. Kein anderer Nährstoff löst solch ein gutes und langanhaltendes Sättigungsgefühl wie Eiweiß aus. Daher sollte es bei keiner Mahlzeit fehlen. Untermauert wird dies durch eine neue Hypothese der Wissenschaft, die besagt, dass wir unbewusst so lange essen, bis unser Eiweißbedarf gedeckt ist. Das heißt auch, dass wir von eiweißarmen Speisen mehr essen, als von eiweißreichen.

Dies erklärt auch, wieso wir manchmal das Gefühl haben, trotz reichlicher Nahrungsaufnahme, nie richtig satt zu sein. Achten Sie daher bei jeder Mahlzeit auf eine ausreichende Eiweißzufuhr.

Vorsicht: Ernährungsfalle Fertiggericht

Statt die Mahlzeiten selbst zuzubereiten, wird immer häufiger zu Fertigprodukten gegriffen. Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffeln aus der Mikrowelle, Hühnersuppe aus der Dose oder ein asiatisches Gericht, dem nur noch heißes Wasser zugegeben werden muss. Die Produktvielfalt scheint keine Wünsche offen zu lassen.

Mit frisch zubereiteten Speisen und den ursprünglichen Lebensmitteln hat das aber leider nur noch wenig zu tun. Auch wenn der Geschmack wertvolle Eiweißträger, wie Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte erwarten lässt, ist in den Fertiggerichten davon meist nicht mehr viel enthalten. Immer neue Technologien, Aromastoffe und Geschmacksverstärker machen diese Illusion möglich. Darunter leidet oft auch der Eiweißgehalt. Eine Folge: Eine solche Mahlzeit macht nicht lange satt.

Daher greifen Sie, wann immer möglich, auf natürliche Lebensmittel zurück und bereiten die Speisen selbst zu. So können Sie die Gerichte ganz nach Ihrem Geschmack und natürlich figurfreundlich kreieren.

Vielfältige Rezeptideen finden Sie hier, in unserem Magazin. 

Wie wäre es heute zum Beispiel mit diesem Rezept: Mit Paprika-Gemüse überbackener Schafskäse? Eines von vielen köstlichen Beispielen, dass ein ausgewogenes Essen, mit einer guten Eiweiß-Portion, sehr schmackhaft sein und mit wenig Aufwand zubereitet werden kann.