Fruchtig-feuriger Eiersalat

• 6 hart gekochte Eier
• 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Frischkäse
• 1 TL Chili-Paste
• 3 EL saure Sahne
• 4 EL Milch (1,5 % Fett)
• Chilipulver Salz
• weißer Pfeffer
• einige Salatblätter (z. B. Eisbergsalat)
• 4 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

Die Eier schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Frischkäse, Chili-Paste, saure Sahne und Milch cremig rühren. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Eierscheiben und Mandarinen mit der Salatcreme vermischen.

Salatblätter waschen, trocken schleudern und grob zerpflücken. Eiersalat darauf anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Dazu Vollkornbrot servieren.

Nährwertangaben pro Portion

kJ 1.148
kcal 274
Eiweiß 16,6 g
Kohlenhydrate 19,9 g
Fett 14,0 g
Ballaststoffe 6,1 g