Fenchelgratin

Zutaten für 2 Portionen

• 3 junge Fenchelknollen (ca. 300 g)
• 400 ml GEMÜSE BOUILLON
• 2 Strauchtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Mozzarella (ca. 60 g)
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bio-Zitrone
• 40 g Butter
• Butter für die Form
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Fenchel waschen, putzen und das Grün beiseitelegen. Knollen längs vierteln. GEMÜSE BOUILLON in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fenchel-Viertel darin 7 bis 8 Minuten bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mozzarella klein würfeln, mit Tomaten und Knoblauch vermischen.

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) buttern und den Fenchel darin verteilen. Die Tomaten-Mozzarella-Mischung darüber streuen, salzen und pfeffern.
Das Fenchelgrün fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale einer Zitronenhälfte abreiben. Fenchelgrün und Zitronenschale mit Butter, Semmelbröseln und Parmesan verkneten. Die Mischung in Flöckchen über das Gratin verteilen und dieses im heißen Backofen (mittlere Schiene) etwa 15 Minuten überbacken.

Nährwertangaben pro Portion


1637 kJ/ 391 kcal
Eiweiß 14,7 g
Fett
 25,6 g

davon: 

einfach ungesättigte Fettsäuren 7,2 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,3 g
gesättigte Fettsäuren 15,3 g
Kohlenhydrate 
25,0 g
Ballaststoffe 8,3 g
BE 2,1