Feine Bärlauchsuppe

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 Karotte
• ¼ Knollensellerie
• 1 dünne Stange Lauch
• 2 kleine Kartoffeln
• 1 l GEMÜSE BOUILLON
• 150 g Bärlauch
• 50 ml Sahne
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in der Butter andünsten. Suppengemüse und Kartoffeln schälen, klein würfeln und dazugeben. Mit GEMÜSE BOUILLON ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.4 schöne Bärlauchblätter bei Seite legen. Restlichen Bärlauch mit dem Messer grob zerkleinern. Sahne steif schlagen. Bärlauch und Hälfte der Schlagsahne in die Suppe geben und mit dem Pürierstab durchmixen. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Suppe auf Teller verteilen, einen Klecks Sahne in die Mitte geben, mit einem Holzstäbchen dekorativ verteilen, jeweils eins der zurückgelegten Bärlauchblätter darauf legen und heiß servieren.

Nährwertangaben pro Portion


Energie 722 kJ / 170 kcal
Eiweiß 4,2 g
Fett 11,0 g

davon: 

einfach ungesättigte Fettsäure 3,1 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,5 g
gesättigte Fettsäuren 6,3 g
Kohlenhydrate 11,5 g
Ballaststoffe 5,1 g