Doradenfilets auf Peperonata

Zutaten für 2 Portionen

Peperonata

• 150 g rote Zwiebeln

• je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
• 1 kleiner Bund Thymian

• 10 schwarze Oliven ohne Kern

• 1 EL Olivenöl
 
• Salz, Pfeffer
• Saft einer ½ Zitrone
 


Fisch

• 2 Doradenfilets (à 120 g)

• 1 EL Mehl

• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 200 g Kartoffeln 

Zubereitung

Peperonata
Für die Peperonata Zwiebeln achteln, Paprika vierteln, Kerne und weiße Trennhäute entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Thymianblättchen abzupfen, Oliven halbieren. 

1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika unter Rühren bei mittlerer Hitze garen, so dass sie noch etwas Biss haben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kurz vor dem Servieren Thymian und Oliven hinzugeben und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Fisch
Doradenfilets mit Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz würzen. Fischfilets auf der Peperonata anrichten.

Dazu Pellkartoffeln servieren.

Nährwertangaben pro Portion


643 kcal / 2.696 kJ
Eiweiß 29,5 g
Fett 42,5 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 6,3 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 29,2 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4,6 g
Kohlenhydrate 34,3 g
Ballaststoffe 13,9 g
BE 3,5