Cremige Topinambur-Karotten-Suppe

Zutaten für 2 Portionen

• 500 g Topimambur
• 1 kleine Zwiebel
• 2 mittlere Karotten
• ¼ Sellerie
• ½ Stange Lauch
• 1 EL Rapsöl
• 500 ml GEMÜSE BOUILLON
• Muskat
• Salz, Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

Das Gemüse putzen und schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse unter Rühren 1 Minute dünsten. Mit der Hälfte der GEMÜSE BOUILLON ablöschen und 10 Minuten garen. Dann die restlicheGEMÜSE BOUILLON dazugeben und mit einem Pürierstab nach Belieben pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken, nochmals aufkochen und mit der Petersilie bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion


Energie 206 kcal / 854 kJ
Eiweiß 12,9 g
Fett 7,3 g

davon: 

gesättigte Fettsäuren 1,1 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 3,2 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,4 g
Kohlenhydrate 20,4 g
Ballaststoffe 37,9 g
BE 1,7