Bunter Thunfisch-Salat

Zutaten für 2 Portionen

1 kleine Zwiebel
1 mittelscharfe Peperoni
4 schwarze Oliven
1 TL Olivenöl
2 EL Weinessig
Salz, Pfeffer
Küchenkräuter
etwas Senf
1 Dose Thunfisch-Filet im eigenen Saft (150 g Abtropfgewicht)
2 mittlere rote Paprika (Farbe nach Belieben wählbar)
½ Salatgurke

Zubereitung:

Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven falls notwendig entkernen und halbieren. Für das Dressing alles zusammen in eine Salatschüssel geben mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Küchenkräutern und Senf vermischen. Thunfisch abtropfen lassen und unter das Dressing mischen. Paprika waschen, Gehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Gurke schälen und klein würfeln. Zu dem Thunfisch-Dressing geben und durchheben. Auf einem Teller servieren.
Dazu passt Fladenbrot.

Nährwertangaben pro Portion:

1.708 kJ / 409 kcal
Eiweiß 20,1 g
Fett
 25,4 g
davon: einfach ungesättigte Fettsäuren 12,9 g 

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 6,6 g 

gesättigte Fettsäuren 4,4 g
Kohlenhydrate 
23,2 g
Ballaststoffe 7,9 g